LEUVENSE SPECIALS :

De Pietermanworst is het eerste product geweest dat de Leuvense Slagersgilde in 1991 heeft op de markt gebracht .
Wij vonden dat elk uitgebracht product zijn Leuvense oorsprong moest onderstrepen door benaming of afbeelding. Het lag dan ook voor de hand dat het eerste product de naam van de Pietermannen (=Leuvenaar) moest dragen.
Pietermanworst bestaat uit de volgende ingredienten :     Kalfsvlees  - kaas  - mosterd Dit product heeft tot op heden nog altijd veel succes in de toonbanken van de Leuvense ambachtelijke slager . 

De Kotmadamkoek ( 1993 )was de tweede creatie van de Slagersgilde . Ook nu kon het  grote publiek deze primeur proeven op de jaarlijkse handelsbeurs in de Brabanthal waar elk nieuw product traditioneel wordt voorgesteld .
De Kotmadamkoek is een lekkere vleeskoek gelardeerd met verschillende soorten fruit en is lekker bij de boterham alsook als warm gerecht .
Dit product werd vernoemd naar het bekende standbeeld dat op de Oude Markt van Leuven de fuifnummers ( = studenten ) gadeslaat . 

't Leuvens Fonske is een alom bekend standbeeld dat op het Fochplein vlakbij de St-Pieterskerk staat.  De naam "'t Fonske" is eigenlijk een afleiding van de echte naam door Leuvenaars gegeven aan studenten . Het beeld dat 't Fonske weergeeft , past goed bij de gedachtegang van vele studenten : 
                                        Het leven is meer dan studeren alleen !
Dit product, in 1995 op de markt gebracht door de Leuvense Slagersgilde is een gehaktburger van kalkoenvlees met pittige kruiden ; Deze burger heeft trouwens de vorm van een opengevouwen boek zoals diegene waar 't Fonske zogezegd zijn wijsheid haalt.

In de Middeleeuwen moesten narren en zotten het eentonige kasteelleven opvrolijken . Vaak waren zij lichamelijk misvormd , meestal klein en gebocheld en ze hadden een grote mond en oren .
In Leuven leefde in de 15e eeuw een fratsenmaker die met zijn grappen een aardige reputatie had verkregen . Men dichte de kapelaan en organist van de kapel van de Broederschap van het H. Sacrament in de Sint-Pieterskerk zelfs toverkracht toe door zijn woordgebruik en gevoel voor humor . De Slagersgilde van Leuven besloot om in 1997 om een product te maken ter ere van deze kleurrijke figuur uit de Leuvense geschiedenis , namelijk :Paep Thoon salade . Deze salade is een frisse combinatie van gemarineerde ajuin en ambachtelijke ham.

Paep Thoon stond erom bekend om met een grap of sarcastische opmerking de naakte waarheid te zeggen. Wij hebben dan ook toepasselijk deze salade een zoetzuur karakter meegegeven.

Dat Leuven een rijke geschiedenis heeft is algemeen bekend . De aanwezigheid van de studenten en de universiteit heeft geen onbelangrijke stempel op deze geschiedenis gedrukt Het is daarom dat de Leuvense Slagersgilde dan ook voor het product , dat op de markt werd gebracht in 1999 , een benaming heeft gekozen die dit gegeven in de verf zet
Vesalius is een van de vele belangrijke figuren die de geschiedenis van Leuven rijk is . Het Vesaliusgebraad is een gepekelde en gebraden varkensrug kan zowel bij een warme maaltijd geserveerd worden alsook in fijne sneetjes op de boterham.